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Srbija jezik (latinica)Quale dolcificante scelgo: ASPRATAME O SUCRALOSIO
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Che dolcificante scelgo:ASPRATAMEOSUCRALOSIO
Gli edulcoranti o i sostituti dello zucchero, come l'aspartame, il sucralosio, sono ingredienti utilizzati per addolcire e in alcuni casi esaltare il sapore degli alimenti. Alcuni dolcificanti sono molto più dolci dello zucchero da tavola e sono necessarie quantità minori per ottenere lo stesso livello di dolcezza dello zucchero negli alimenti. Le persone possono scegliere di utilizzare dolcificanti anziché zucchero per vari motivi. Ad esempio, i dolcificanti apportano solo poche calorie alla dieta o non ne apportano affatto e generalmente non aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Questo è estremamente importante per le persone che hanno il diabete.
Gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati negli alimenti e nelle bevande commercializzati come "senza zucchero" o "dietetici", compresi prodotti da forno, bibite analcoliche, miscele di bevande in polvere, caramelle, budini, cibi in scatola, marmellate e gelatine, latticini e molti altri alimenti e bevande. bevande. I consumatori possono identificare se un prodotto contiene un dolcificante cercando il nome del dolcificante nell'elenco degli ingredienti sull'etichetta del prodotto.
Alcune aziende tendono a scegliere il dolcificante nelle loro ricette in base al grado di dolcezza o se può funzionare bene a temperature più elevate o è solubile, mentre alcune decidono considerando il costo del dolcificante o se era sufficientemente sicuro...
confronton tra aspartame e sucralosio
| Aspartame | Sucralosio | |
| Grado di dolcezza | 200 volte più dolce dello zucchero da tavola | 600 volte più dolce dello zucchero da tavola |
| Quantità sicura da consumare ed essere comunque al di sotto del livello di sicurezza ADI (assunzione giornaliera accettabile) stabilito dalla FDA | 3 volte la quantità di sucralosio | 1/3 della quantità di aspartame |
| Ritenuto sicuro da FDA (USA) / EFSA (UE) / Health Canada? | SICURO | SICURO |
| Lavorare ad alte temperature | Non molto stabile alle alte temperature perde il suo sapore | Molto stabile alle alte temperature che lo rende un sostituto migliore per la cottura al forno |
| Solubilità | Leggermente solubile a meno che il liquido non venga riscaldato |
Solubile (si dissolve) in acqua |
| Gusto | Ha un leggero retrogusto che a volte viene descritto come metallico. Quindi, di solito viene mescolato con altri dolcificanti per eliminare il retrogusto | Non ha retrogusto |
| Costo | La metà del costo del sucralosio |
Raddoppia il costo dell'aspartame |
Questi dolcificanti sono SICURI?
I dolcificanti artificiali sono stati ampiamente studiati per gli effetti potenzialmente tossici e gli esiti relativi alla salute derivanti dal loro consumo. La FDA ha esaminato oltre 100 studi per ciascun composto prima di concludere che erano sicuri per il consumo se utilizzati in condizioni approvate e realizzati secondo buone pratiche di produzione.
Quale dolcificante devo usare:
Ciò dipende dal processo, dalla ricetta, dall'uso, dai costi e dalla scelta di ciascuna azienda.
Siamo qui aNuova ambizione chimicaproduciamo con orgoglio, con i nostri partner, e forniamo entrambi gli articoli ai nostri clienti in tutto il mondo. Per un preventivo accurato su questi articoli, chiedi informazioni a noi:sales@ambitionchems.com