Polvere di acido DL-malico

L'acido DL-malico è un composto organico naturale presente in vari frutti, in particolare nelle mele. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come additivo alimentare e agente aromatizzante grazie al suo gusto aspro e all'acidità. L'acido DL-malico è una miscela racemica, il che significa che contiene quantità uguali di isomeri D e L. La sua morbidezza, il gusto acido e tenero e l'elevata solubilità fanno sì che abbiano molti vantaggi come migliorare la digestione, controllare la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue, effetti anti-fatica sul corpo umano insieme allo sbiancamento della pelle.

Nella produzione di alimenti e bevande, la polvere di acido DL-malico serve a diversi scopi. In primo luogo, agisce come acidificante, migliorando l'asprezza e l'acidità dei prodotti e fungendo da regolatore del pH per mantenere i livelli di acidità. Inoltre, funziona come esaltatore di sapidità, aggiungendo un sapore aspro o piccante a cibi e bevande. La polvere di acido DL-malico è comunemente utilizzata nella produzione di bevande, come succhi di frutta, bibite analcoliche e bevande sportive, nonché in dolciumi, prodotti da forno e latticini.

La polvere di acido DL-malico ha applicazioni oltre l'industria alimentare. È utilizzato in prodotti farmaceutici, cosmetici e per la cura personale per le sue proprietà di regolazione dell'acidità e per la sua capacità di conferire un sapore fresco e aspro.

L'acido DL-malico è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalle autorità di regolamentazione se utilizzato in conformità con le buone pratiche di produzione ed è considerato sicuro per il consumo nelle quantità tipicamente presenti nei prodotti alimentari.

1. Nell'industria alimentare:

- Bevande e bibite analcoliche.

- Gelatine e Marmellate.

- Prodotti lattiero-caseari.

- Prodotti in scatola.

- Produzione di carne.

2. DentroIndustria farmaceutica:

- Additivo ai prodotti sanitari per mantenere la pressione sanguigna, il benessere del cuore e abbassare i livelli di colesterolo, mantenendo i livelli di zucchero nel sangue, migliorando la digestione e il benessere di reni e fegato.

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